Lasagna fruttariana

L'abbiamo preparata ieri per una nostra cliente e oggi riproponiamo qui la ricetta; 
ne avevamo già parlato nel post del 7 agosto 2012 e oggi a distanza di anni troviamo questa ricetta ancor più buona e opportuna su queste pagine. 
Se volete sapere qualcosa in più su i fruttariani c'è il nostro post:
il-clan-destino al raduno fruttariano oppure qui per qualcosa di più approfondito: fruttariani.it

Ingredienti per 4 persone:

1/2 avocado maturo

 3 pomodori maturi

olive (verdi o nere) private del nocciolo

capperi qb

olio pepe

2 zucchine grandi o 3 piccole

Procedimento:

Frullate avocado, pomodoro, capperi e olive fino ad ottenere una crema morbida (se preferite dare la sensazione del ragù frullate in maniera grossolana così che al palato si percepiscano i pezzetti di olive e pomodoro) se necessario aggiungete 1/2 di un cucchiaino da caffè' di olio extra vergine (ottenuto da olive denocciolate) e due gocce di limone. 

Con la mandolina tagliare a fette le zucchine (crude) e cominciare a comporre la lasagnain una teglia (o in un coppa pasta se volete fare le cose più carine)

 

Stratificate: (se fate la monoporzione rivestite il coppa pasta con due fette di zucchine e gli strati all'interno) Alternate zucchine, crema, zucchine, crema,magari qualche pezzetto di olive o capperi interi qua e la tra gli strati e procedete fino ad esaurimento ingredienti.

Buon appetito.

Budino al latte di mandorla e semi di chia

Quello che presentiamo oggi è un dolce di una facilità estrema e, come se non bastasse, estremamente sano; con i giusti accorgimenti può essere consimato anche da chi ha problemi di peso o problemi con lo zuchero, ad esempio i diabetici.

Ingredienti:
3 cucchiai di semi di chia per ogni commensale
Latte di mandorla (rigorosamente home made) quanto basta
Fragole tagliate e lasciate a macerare conun po' di miele (o zucchero di canna, o succo d'agave)

Procedimento:
Prendete le fragole e tagliatele a cubetti, mettete un po' di miele (o zucchero di canna o sciroppo d'agave o quello che volete) e lasciatele risposare mentre lavorate il resto degli ingredienti.

Prendete ora il vostro latte di mandorla e lasciate a bagno i semi almeno mezz'ora fino ad ottenere una consistenza gelatinosa, come quella di un budino appunto. 
La particolarità dei semi di Chia (isemidichia.com per qualche delucidazione ) è proprio questa: a contato con un liquido (qualsiasi, dall'acqua in avanti) producno una gelatina con parecchie proprietà utili per il buon funzionamento dell'intestino, ricca di Omega3 6 e 9, ha un basso indice glicemico ed è quindi ottimo per i diabetici, alto contenuto di fibree antiossidanti.
A questo punto, passata la mezz'ora di riposo, il budino è pronto: non avete acceso il forno, i fornelli, non avete nemmeno acceso la luce se lo avete preparato prima del tramonto  :-) procedete con la composizione del budino con le fragole come vedete nella nostra fotografia, ma questa è solo la nostra proposta, voi potete usare frutta mista, marmellata, una crema al cioccolato...insomma potete guarnire con quello che volete, il budino è neutro e si sposa benissimo con tanti gusti che il limite è solo la fantasia!


Buona merenda!

Cioccolato e pere VEGANA, da impazzire.

Oggi una chicca, la regina delle torte cioccolatose per eccellenza:
Cioccolato e pere in versione vegana: un sogno realizzato.

Ingredienti (per una tortiera piccola di diametro: 21cm. Mezza dose)
2 pere
150gr di farina (anche integrale o semi-integrale)
70gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
100gr Cioccolato fondente
1 cucchiaio di margarina (per sciogliere il cioccolato, opzionale)
1 cucchiaio di cacao amaro
50ml di olio di semi
225ml di latte di soia (possibilmente non zuccherato)

Procedimento:
Sciogliere a bagno maria il cioccoalto con la margarina...se non avete tempo potete scioglierlo anche nel microonde ma...non si fa :-)
Mentre scoigliete il cioccolato unire gli ingredienti secchi: farine, cacao, zucchero e lievito. Amalgamare.
Fare un buco al centro del secco e unire mescolando il latte di soia e l'olio di semi, aggiungere, una volta pronto, il cioccolato fuso e mescolare con una forchetta avendo cura di ottenere un impasto omogeneo in ultimo unire le pere a cubetti.
Mettere in una teglia da 21cm di diametro e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.

...sentite che profumo???

Tartare di avocado, rapanelli, mirtillo rosso

Una ricetta al giorno toglie il medico di torno, soprattutto quando la ricetta è realizzata esclusivamente con i prodotti della natura.

Ingredienti:
Avocado
Lime
Mirtillo rosso essiccato
Cipollotto (qllo rosso è meglio)
Rapanelli*
il succo di un lime
Olio, sale e pepe

Procedimento:
Tagliare a cubetti l'avocado, conservate il nocciolo e mettetelo insieme ai cubetti in una ciotola (servirà anon fare annerire il frutto). Spremete il lime e condite l'avocado lasciandolo marinare per almeno mezz'ora.
Tritate finemente il mirtillo rosso e un pochino di cipollotto, senza esagerare.
Tagliare a cubetti anche il rapanello, unire tutti gli ingredienti all'avocado, condire con olio sale e pepe a piacere e impiattare.

Un'antipasto fresco e velocissimo da preparare.

*Una curiosità: le foglie dei rapanelli non si buttano, si utilizzano in svariati modi, a noi piace fare il pesto:
Frullare le foglie di rapanello con dei gherigli di noce, abbondante olio d’oliva e pangrattato oppure lievito alimentare (è un prodotto che si utilizza nella cucina vegana al posto del formaggio, si chiama lievito ma non è un agente lievitante, molto saporito dona un tocco in più ai piatti. è acquistabile direttamente a questo link cliccando sul tasto acquista: Lievito alimentare in scaglie)
Se preferite sostituite le noci con delle mandorle, una nota dolce che contrasta il leggero piccante del rapanello. Con questo pesto potete condire crostini, olive, insalate e tutto quello che la fantasia vi indica.

E quindi, sono due le ricette al giorno che levano il medico di torno.

Pane in padella, SENZA lievito

La parola d'ordine oggidì è: RAPIDITA'

Ecco un'idea salvatempo per fare il pane last minute, SENZA lievito e quindi senza attesa e più digeribile.

Ingredienti:
130-140ml acqua temperatura ambiente
240gr farina (io mischio le farine che ho in dispensa, una buona abbinata è integrale e rimacinato)
1 pizzico di bicarbonato
1 goccio di limone
1 cucchiaio da minestra di olio d'oliva
Sale QB (circa 4 grammi)

Procedimento:
In una ciotola pesare la farina, unire il sale, il pizzico di bicarbonato e mischiare le polveri tra loro.
Creare un buco al centro della farina e unire l'acqua emulsionata con il cucchiaio di olio, aggiungere il limone per provocare la reazione con il bicarbonato e cominciare ad amalgamare l'acqa alla farina.
Impastare per circa 5 minuti, il composto deve risultare elastico.
L'impasto non ha bisogno di riposo non essendoci lievitazione ma se lasciate il panetto al caldo anche solo una mezz'ora prima di cuocerlo avrete un risultato più "morbido".
Dopo aver impastato dividere l'impasto in 4-5 palline, appiattirle con uno spessore non superiore ai 2 cm e procedere alla cottura.
Scaldareuna padella con il fondo spesso e antiaderente a fuoco vivo, adagiare le pagnottelle e cuocere 2 minuti per lato a fiamma viva, proseguire la cottura altri 5 minuti circa a fuoco dolce.

Alternative:
Noi usiamo questa ricetta anche come base per una pizza leggera e diversa, da questo impasto ne vengono fuori due di un diametro di circa 20 cm, molto sottili. Farcitele con i vs ingredienti preferiti e mettetele in forno a 200 gradi per circa 5 minuti.

Buon appetito!