Lasagna fruttariana

L'abbiamo preparata ieri per una nostra cliente e oggi riproponiamo qui la ricetta; 
ne avevamo già parlato nel post del 7 agosto 2012 e oggi a distanza di anni troviamo questa ricetta ancor più buona e opportuna su queste pagine. 
Se volete sapere qualcosa in più su i fruttariani c'è il nostro post:
il-clan-destino al raduno fruttariano oppure qui per qualcosa di più approfondito: fruttariani.it

Ingredienti per 4 persone:

1/2 avocado maturo

 3 pomodori maturi

olive (verdi o nere) private del nocciolo

capperi qb

olio pepe

2 zucchine grandi o 3 piccole

Procedimento:

Frullate avocado, pomodoro, capperi e olive fino ad ottenere una crema morbida (se preferite dare la sensazione del ragù frullate in maniera grossolana così che al palato si percepiscano i pezzetti di olive e pomodoro) se necessario aggiungete 1/2 di un cucchiaino da caffè' di olio extra vergine (ottenuto da olive denocciolate) e due gocce di limone. 

Con la mandolina tagliare a fette le zucchine (crude) e cominciare a comporre la lasagnain una teglia (o in un coppa pasta se volete fare le cose più carine)

 

Stratificate: (se fate la monoporzione rivestite il coppa pasta con due fette di zucchine e gli strati all'interno) Alternate zucchine, crema, zucchine, crema,magari qualche pezzetto di olive o capperi interi qua e la tra gli strati e procedete fino ad esaurimento ingredienti.

Buon appetito.

Cioccolato e pere VEGANA, da impazzire.

Oggi una chicca, la regina delle torte cioccolatose per eccellenza:
Cioccolato e pere in versione vegana: un sogno realizzato.

Ingredienti (per una tortiera piccola di diametro: 21cm. Mezza dose)
2 pere
150gr di farina (anche integrale o semi-integrale)
70gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
100gr Cioccolato fondente
1 cucchiaio di margarina (per sciogliere il cioccolato, opzionale)
1 cucchiaio di cacao amaro
50ml di olio di semi
225ml di latte di soia (possibilmente non zuccherato)

Procedimento:
Sciogliere a bagno maria il cioccoalto con la margarina...se non avete tempo potete scioglierlo anche nel microonde ma...non si fa :-)
Mentre scoigliete il cioccolato unire gli ingredienti secchi: farine, cacao, zucchero e lievito. Amalgamare.
Fare un buco al centro del secco e unire mescolando il latte di soia e l'olio di semi, aggiungere, una volta pronto, il cioccolato fuso e mescolare con una forchetta avendo cura di ottenere un impasto omogeneo in ultimo unire le pere a cubetti.
Mettere in una teglia da 21cm di diametro e infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.

...sentite che profumo???

Pane in padella, SENZA lievito

La parola d'ordine oggidì è: RAPIDITA'

Ecco un'idea salvatempo per fare il pane last minute, SENZA lievito e quindi senza attesa e più digeribile.

Ingredienti:
130-140ml acqua temperatura ambiente
240gr farina (io mischio le farine che ho in dispensa, una buona abbinata è integrale e rimacinato)
1 pizzico di bicarbonato
1 goccio di limone
1 cucchiaio da minestra di olio d'oliva
Sale QB (circa 4 grammi)

Procedimento:
In una ciotola pesare la farina, unire il sale, il pizzico di bicarbonato e mischiare le polveri tra loro.
Creare un buco al centro della farina e unire l'acqua emulsionata con il cucchiaio di olio, aggiungere il limone per provocare la reazione con il bicarbonato e cominciare ad amalgamare l'acqa alla farina.
Impastare per circa 5 minuti, il composto deve risultare elastico.
L'impasto non ha bisogno di riposo non essendoci lievitazione ma se lasciate il panetto al caldo anche solo una mezz'ora prima di cuocerlo avrete un risultato più "morbido".
Dopo aver impastato dividere l'impasto in 4-5 palline, appiattirle con uno spessore non superiore ai 2 cm e procedere alla cottura.
Scaldareuna padella con il fondo spesso e antiaderente a fuoco vivo, adagiare le pagnottelle e cuocere 2 minuti per lato a fiamma viva, proseguire la cottura altri 5 minuti circa a fuoco dolce.

Alternative:
Noi usiamo questa ricetta anche come base per una pizza leggera e diversa, da questo impasto ne vengono fuori due di un diametro di circa 20 cm, molto sottili. Farcitele con i vs ingredienti preferiti e mettetele in forno a 200 gradi per circa 5 minuti.

Buon appetito!

Farro croccante con salsa verde (prezzemolo) e limone frizzante

Ed ecco un'altra ricetta per onnivori, farro croccante con salsa verde e limone frizzante, dosi per 4 persone:

250 gr di farro

Per il limone fizzante:
5-6 limoni (bio, buccia non trattata)

un cucchiaio da minestra di zucchero di canna

Per la salsa verde:

un mazzetto di prezzemolo 120 gr FOGLIE E GAMBI
aceto 50 gr
mollica di pane (anche raffermo) 50-60 gr
olio 100gr

sale e pepe qb

Innanzi tutto impostate il limone frizzante:

prendete la buccia di solo 4 limoni bio, avendo cura di eliminare completamente la parte bianca che è amara. Tritare a cubetti piccolissimi la buccia. Spremere tutti e 6 i limoni e versare, in un pentolino antiaderente, il succo dei limoni, il cucchiaio di zucchero e la buccia tritata. 

Fare andare a fuoco lento sino a che il liquido non si sia ridotto del 40-50%

Mentre il farro cuoce in abbondante acqua salata preparate la salsa verde. (Nulla vi vieta di preparare, anche il giorno prima il farro, in modo che al momento della preparazione abbiate solo da saltarlo in padella)

In un contenitore irrorate con l'aceto la mollica e lasciate ammorbidire un po'.

Unite l'olio e il prezzemolo e frullate con il minipimer, aggiustate di sale e pepe e controllate se la salsa è abbastanza liquida, per questa ricetta non deve essere troppo "gnucca" :-) ma più fluida.
 

Quando il farro è cotto (scolatelo 3-4 minuti prima della cottura normale) scolatelo e raffreddatelo subito, poi saltatelo in padella cercando di ottenere una crosticina croccante, come per il riso al salto, terminata questa operazione impiattate a piacere, il nostro consiglio è, come nell'immagine, la salsa verde a condire il farro, il limone frizzante a lato per colorare il piatto ed in modo che non sia troppo invadente come sapore.

buon appetito