Lasagna fruttariana

L'abbiamo preparata ieri per una nostra cliente e oggi riproponiamo qui la ricetta; 
ne avevamo già parlato nel post del 7 agosto 2012 e oggi a distanza di anni troviamo questa ricetta ancor più buona e opportuna su queste pagine. 
Se volete sapere qualcosa in più su i fruttariani c'è il nostro post:
il-clan-destino al raduno fruttariano oppure qui per qualcosa di più approfondito: fruttariani.it

Ingredienti per 4 persone:

1/2 avocado maturo

 3 pomodori maturi

olive (verdi o nere) private del nocciolo

capperi qb

olio pepe

2 zucchine grandi o 3 piccole

Procedimento:

Frullate avocado, pomodoro, capperi e olive fino ad ottenere una crema morbida (se preferite dare la sensazione del ragù frullate in maniera grossolana così che al palato si percepiscano i pezzetti di olive e pomodoro) se necessario aggiungete 1/2 di un cucchiaino da caffè' di olio extra vergine (ottenuto da olive denocciolate) e due gocce di limone. 

Con la mandolina tagliare a fette le zucchine (crude) e cominciare a comporre la lasagnain una teglia (o in un coppa pasta se volete fare le cose più carine)

 

Stratificate: (se fate la monoporzione rivestite il coppa pasta con due fette di zucchine e gli strati all'interno) Alternate zucchine, crema, zucchine, crema,magari qualche pezzetto di olive o capperi interi qua e la tra gli strati e procedete fino ad esaurimento ingredienti.

Buon appetito.

Budino al latte di mandorla e semi di chia

Quello che presentiamo oggi è un dolce di una facilità estrema e, come se non bastasse, estremamente sano; con i giusti accorgimenti può essere consimato anche da chi ha problemi di peso o problemi con lo zuchero, ad esempio i diabetici.

Ingredienti:
3 cucchiai di semi di chia per ogni commensale
Latte di mandorla (rigorosamente home made) quanto basta
Fragole tagliate e lasciate a macerare conun po' di miele (o zucchero di canna, o succo d'agave)

Procedimento:
Prendete le fragole e tagliatele a cubetti, mettete un po' di miele (o zucchero di canna o sciroppo d'agave o quello che volete) e lasciatele risposare mentre lavorate il resto degli ingredienti.

Prendete ora il vostro latte di mandorla e lasciate a bagno i semi almeno mezz'ora fino ad ottenere una consistenza gelatinosa, come quella di un budino appunto. 
La particolarità dei semi di Chia (isemidichia.com per qualche delucidazione ) è proprio questa: a contato con un liquido (qualsiasi, dall'acqua in avanti) producno una gelatina con parecchie proprietà utili per il buon funzionamento dell'intestino, ricca di Omega3 6 e 9, ha un basso indice glicemico ed è quindi ottimo per i diabetici, alto contenuto di fibree antiossidanti.
A questo punto, passata la mezz'ora di riposo, il budino è pronto: non avete acceso il forno, i fornelli, non avete nemmeno acceso la luce se lo avete preparato prima del tramonto  :-) procedete con la composizione del budino con le fragole come vedete nella nostra fotografia, ma questa è solo la nostra proposta, voi potete usare frutta mista, marmellata, una crema al cioccolato...insomma potete guarnire con quello che volete, il budino è neutro e si sposa benissimo con tanti gusti che il limite è solo la fantasia!


Buona merenda!

Nudo&Crudo - Raw Food Italy

Conoscete già Vito Cortese e il suo fantastico team di chef crudisti?

Se la risposta è no curiosate un po' qui:
WEB | www.nudocrudo.net
e qui:
FB | Nudo&Crudo - Raw Food Italy

Se la risposta è si saprete già che ci sono fantastici corsi di crudismo organizzati da Vito e dal suo staff in tutta Italia, sapete già che c'è un bellissimo sito e una pagina Facebook, ma forse non sapete ancora che finalmente è stato lanciato l'e-shop dove potrete acquistare tutto quello che vi serve per la cucina crudista, ingredienti ed attrezzature:

nudocrudo.net - E-Shop

Il negozio on-line è il frutto di una profonda ricerca dello Chef che in prima persona ha contattato e creato una rete di fornitori nuova, originale e davvero conveniente.

Ditelo a tutti, Vito è un caro collega e uno stimato professionista si merita un grande successo grazie a lui oggi lo shopping crudista non è più impossibile.

Buon appetito

On the RAWd

Bene, noi andiamo!

Mandolina, coltello di ceramica, un piccolo tagliere, un contenitore in plastica e siamo pronte per questo viaggio attraverso l'Italia alla ricerca di realtà diverse.

Cucinando on the RAWd dove ci capiterà: a casa di amici, in campeggio, sulla sella delle nostre moto, in spiaggia, ovunque sia possibile preparare e gstare un piatto crudista.

Avremo cura di trovare il contadino più burbero del luogo dove ci fermeremo e proprio a lui chiederemo le verdure dell'orto e qualche gemma del frutteto.

Redigeremo un diario di viaggio che troverete a settembre su Rivoluzioneincucina.it il Blog di Lube Cucine. Poi realizzeremo una piccola guida, L'anonima Vegani, così la chiameremo, dei locali (chiringuitos, ristoranti, bar, gelaterie) dove è possibile mangiare, in maniera soddisfacente piatti vegani (partendo dalla colazione per finire allo spuntino di mezzanotte passando dal gelato della merenda) senza troppa fatica e senza dover andare in cucina dallo chef a dire cosa ci piacerebbe mangiare.

Ne "l'anonima Vegani"  inseriremo quindi locali "normali" e locali dichiaratamente vegani e con questi ultimi saremo davvero cattive ... la guida sarà on-line a settembre su Cucinamancina.com sito e, più in generale progetto, davvero utile e geniale delle Amiche Mancine, Lorenza e Flavia.

E poi ci sarà un video, pillole alla radio, ci saranno immagini e aggiorneremo costantemente la nostra pagina facebook:  ilclandestinobio 

 

Che dire ancora? Una scorsa veloce alle tappe che faremo, seguiteci se vi va, e poi, come sempre...buon appetito.

Milano

Marina di sarzana

Senigallia

Cagli + conero

Bari

Polignano

Lecce

Massafra

Riva dei tessali

Salerno

Roma

Orvieto

Firenze

Chiavari

Milano

17 e 18 Novembre | il-clan-destino con Gnammo.com all'Ostello Bello

Eh però!
quanta roba nel titolo di questo post.

in ogni caso se schematizziamo è molto semplice:

CHI: il-clan-destino | Facebook: ilclandestinobio
DOVE: la prestigiosa location dell'Ostello Bello di Milano Via Medici 4 | Facebook | Ostello.Bello
PERCHE': per un evento speciale creato dal team di Gammo.com | Facebook: gnammo
QUANDO: 17 e 18 novembre dalle 12,00 alle 15,00

è semplice!

Per notizie sull'evento, menù e dettagli il riferimento è, oltre alla loro pagina Facebook, il link all'evento creato dal team di Gnammo:

Evento Gnammo | Ostello Bello 17 e 18 novembre

accorrete numerosi, se non volete sorprese il menù è qui sotto, vi aspettiamo.

A.

1° Novembre - World VeganDay

Ieri era il World Vegan Day.

L'ho scoperto grazie ad una mail che Macrolibrarsi.it (sito cardine della vendita on line ma soprattutto, per me e per molti, azienda etica modello da seguire ed imitare).

Dunque una giornata mondiale Vegan che ha segna l'inizio del mese Vegan. 

Pare che siano numerose sono le iniziative organizzate in Italia e nel mondo, io che sono Vegana non ne so nulla, mi immagino chi non sa nemmeno bene cosa significa essere vegano; ecco allora che io faccio la mia parte per portare all'attenzione della comunità questo stile di vita profondamente rispettoso di tutti gli esseri animali e dell'ambiente.

Vegan è un termine che abbraccia diversi aspetti della vita, non solo l'alimentazione come si potrebbero pensare, poichè il contributo degli animali si riversa anche nella cosmesi, nella farmaceutica, nell'abbigliamento e in tanti altri settori, che spesso non immaginiamo neanche.

Diventare Vegani è una scelta che spesso viene fatta in primis per amore degli animali, per etica, ma che in sè racchiude altri aspetti in primis:

- Salute (pensiamo cosa comporta una dieta ricca di cibi animali e derivati)

- Ecologia (il 18% dei gas serra sono prodotti dagli allevamenti, che contribuiscono così all'inquinamento e alla deforestazione)

Io sono una semplice cuoca e al massimo posso darvi una ricetta vegana e spiegarvi che già senza saperlo noi italiani per la maggior parte dell'anno siamo vegani, per tradizione, per territorio, per ricchezza in varietà di frutta e verdura; fateci caso qs sera a tavola in che percentuale c'è la carne nel vostro pasto? 

20%? 

10%?

A volte anche meno e quindi che ci vuole ad eliminare quel pochino di ciccetta, lo sapete anche voi che si può mangiare bene e con gusto anche senza avere animali nel piatto!

Ma fosse solo una questione di gusto la cuoca avrebbe già finito il suo contributo e avrebbe già convinto tutti... ma ancor prima di essere una cuoca sono una persona che ha smesso di mangire carne e pesce, inizialmente, e poi tutti i derivati i, traendone il più gran beneficio mai registrato in TUTTA la sua semplice vita!

Da quando ho cambiato alimentazione la mia vita è cambiata, in meglio si intende. Prima sono spariti i dolori fisici, poi è sparita la pesantezza mentale, poi sono svanite le paure, poi sono arrivati i successi e la strada da percorrere è ancora lunga chissà quali altre meraviglie mi aspettano!!!

Per chi non è ancora vegano ( o mi basterebbe vegetariano :-) metto di seguito dei link diretti ai libri più importanti che andrebbero letti per "cultura generale" prima di dire ad un vegetariano: "bhe ma un po' di carne la devi mangiare" e poi a voi la parola, se cambierete la vs alimentazione in favore di una scelta più etica, ma soprattuto più salutare e ricordiamolo sempre in tempo di crisi, più economica, allora fatemi sapere la vostra storia.

buon appetito e buona lettura.

T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell The China Study - Libro Macro Edizioni

Michele Riefoli Mangiar Sano e Naturale Macro Edizioni

Arnold Ehret Il Sistema di Guarigione della Dieta senza Muco Juppiter Consulting Publishing Company®

Antonella Guidi, Armando D'Elia Miti e Realtà dell'Alimentazione Umana - Libro Edizioni Sì - Studi Interiori

David Côtè, Mathieu Gallant L'essenza del Crudo - Libro Sonda Edizioni

il-clan-destino 1° giugno | esercizi estivi di crudismo applicato

Cercavo lo spunto per parlarvi dell'esperimento che sto facendo "il mio corpo per la scienza"come genere ed eccolo qui, dato che le cose non capitano mai per caso:

...

David Côtè, Mathieu Gallant L'essenza del Crudo - Libro Sonda Edizioni

Crudismo! Infatti da una settimana a questa parte (e fino al prossimo 11 agosto) seguo una dieta crudista abbinata ad un allenamento sportivo realizzato, da un esperto in materia, appositamente per me, tagliato sulle mie esigenze e prefenze sportive ... 

L'esperimento è una specie di puntata pilota per la presentazione ufficiale (che avverrà a Settembre) del  il-clan-sportivo, il fratellino più piccolo di questo blog! 

Ovviamente è tutto ancora in preparazione, al link trovate delle bozze e una descrizione vaga della nostra mission che si propone di preparare dei programmi di allenamento abbianati ad un'alimentazione sana e "raggiungibile" anche da chi non ha voglia di cucinare, perchè la natura è il miglior cuoco del mondo!

Quanto alla mia reazione fisica e all'andamento della prima settimana senza cibi cotti i riscontri sono tutti assolutamente positivi quanto al libro, che mi è "spuntato" come per magia sulla scrivania martedì scorso, devo dire decisamente interessante e molto ben fatto; Una bella impaginazione, una bella estetica che devo dire è cosa rara nel genere vegetariano-vegano-naturale e lo trovo un ulteriore passo avanti verso lo sdoganamento del vegetariano/vegano/crudista da quell'immagine tra il mistico,  l'invasato e il freak, che negli anni ha velato l'immagine di noi amanti del cibo vivo, fresco e cruelty free.

La premessa dei due autori è molto carina, si intitola il sapore della nostra missione e subito elenca a chi è rivolto il libro, cito:

"questo libro si rivolge a tutti coloro che:

- amano scoprire nuovi sapori

- osano uscire dai sentieri battuti

- desiderano vivere a lungo

- sono pronti a sperimentare dei cambiamenti

- vorrebbero mangiare meglio ma non sanno da dove iniziare

- sono alla ricerca della salute duratura

- vogliono fare delle scelte più rispettose dell'ambiente

- desiderano raggiungere livelli di performance fisiche elevate

- vogliono perdere peso o mantenere un peso sano

- sono intolleranti al glutine, oppure no

- sono intolleranti ali latticini, oppure no

- sono vegetariani opppure no

- stanno imparanto a cucinare, adorano cucinare oppure non amano proprio farlo"

Anche il-clan-sportivo è mosso, più o meno, dagli stessi principi e si rivolge allo stesso pubblico, bhe allora perchè no: lo leggerò io per voi e, all'interno del mio diario, vi racconterò come procede l'esperimento, proverò le ricette suggerite dai due autori ( David Côté e Mathieu Gallant) e vi dirò e mie! Foto, menù possibili e commenti alle schede di allenamento.

A presto

Alessandra